酱酒为什么要喝旧买新
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- 来源：
- 发布时间：2020-07-27 14:21
- 访问量：0
【概要描述】相信一些有着较长酒龄的朋友都会有着一个小习惯，那就是喝旧买新的习惯。这一习惯是极好的，而一些刚接触白酒的朋友却是没有这样的意识，
酱酒为什么要喝旧买新
【概要描述】相信一些有着较长酒龄的朋友都会有着一个小习惯，那就是喝旧买新的习惯。这一习惯是极好的，而一些刚接触白酒的朋友却是没有这样的意识，
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相信一些有着较长酒龄的朋友都会有着一个小习惯，那就是喝旧买新的习惯。这一习惯是极好的，而一些刚接触白酒的朋友却是没有这样的意识，
为什么说喝旧买新的习惯是极好的呢？相信大家从各个渠道都有听过一个说法“酒是陈的香”。同一种酒质，新酒往往刺激性大、气味不正，带有杂味和新酒气，但经过一定时间的陈酿，口感会变得丰满醇和。
像一般品质不错的酱酒，买回来放个两年，口感更佳，这就是酱香酒为什么要喝旧的原因。
当然除此之外买新也是为了省钱。
一般来说陈年时间长的酒的价格也相对偏高，因为陈年时间越长所需的人力和仓储的成本也会越高，价格也就上去了。不过除了陈年时间，影响酒的价格的因素还有酿造工艺、品牌价值等。并且也不是所有的酒陈年时间越长酒就越好喝和价格越高，像市面上大部分的葡萄酒是有适饮期的，一般在三到五年，因为它们风格简单继续陈年并不会在口感和风味上有更多的改变，只有极少数的贵腐酒和一些名庄酒才能陈年数十年以上。
所以同一种酒质，想要更好的口感，那肯定是买新的回家里放一放，时间就是金钱。
看到这或许会有很多朋友会问：为什么酱香酒放得越久越好喝呢？
酱香酒越放越好喝的说法不完全对，还应该加上“在一定的时间内”，因为放了15年及15年以上的都算得上老酒了，老酒泛酸泛涩，一般人都会喝不惯，此时的老酒更多的作为重要调味酒，因为区区几毫升的20年老酒，可以改变上千斤新酒的风味。
酱香酒在存放的过程中发生物理反应和很多化学反应，口感的提升也主要是因为这些反应。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长。
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